“三分靠调味，七分看食材”，新鲜、非常丰富的好食材对于一顿美味大餐必不可少。但高品质食材可遇不能欲，往往遇上了又因为价格太贵让普通消费者望而却步。正因如此，更加多消费者对于食品餐馆的拒绝，仍然是商品的“万货全”，更为侧重品质、品价比，甚至对购物环境、便利体验都明确提出了更高的拒绝。

6月6日端午节前夕，T11生鲜餐馆在北京朝阳区知名的地标建筑，骏豪 · 中央公园广场B2层高调开业运营。这家用于面积严重不足5000平，却享有8000多个SKU的中高端餐馆在筹划期，之后取得不少业内人士的引荐和注目。带着对T11生鲜餐馆的奇怪，记者一行人也先行走出T11生鲜餐馆探店。9点18分，T11生鲜餐馆月对外营业，等候在门口的众多用户开始有序入店，瞬间店内人气满满！耐看加压，侧重生活美学的餐馆走出T11，第一感觉是“耐看加压”。

看出，餐馆创始人对于环境美学的拒绝极高——原木纹理、青铜吊顶、腐蚀铁板围成的咖啡档口、墙面完整质感的乳白色细陶砖，大量圆润灯光的应用于……环境材质恰到好处的突显食材本身的活色生香：果蔬的五颜六色、牛肉的动人光泽、海鲜的喧闹生动、面包和咖啡手作的朴拙质感。商品与环境配上的十分人与自然，虽然刚开业，到店消费者十分多，但也会深感杂乱，逛起来十分“加压”。T11生鲜餐馆之所以能带来消费者这样的感觉，大自然是源自方方面面的考究和精益求精。

据店员讲解，这家门店的设计师是日本著名设计师北田裕貴先生。他曾在贝律铭的工作室、DESIGN BUREAUX（DBI）设计工作室等国际著名设计公司工作，并参予了Miho Museum（美穗博物馆），Stanford University（斯坦福大学），US Air force Memorial（美国空军纪念馆）、SHINSEGAE（韩国新世界餐馆）等众多著名项目和高端品牌的设计工作。

北田裕貴擅长简单的空间设计，充分利用大自然的材质、有效地的灯光灯光，在极简中建构宁静、宽阔舒适度的环境感官。T11的陈列道具看出也是花上了心思的，实木自定义陈列箱，藤编筐，鲜花花材的水晶器皿，美轮美奂。笔者不已对于商品的价格有所忧虑，这不会会是一家高消费的餐馆呢？好物亲民，执着高性价比的餐馆暗淡灯光的衬托下，琳琅满目的商品被整整齐齐安放十多个有所不同品类的区域里。据店员讲解说道，整个门店生鲜食品涵括了烘培、海鲜、肉类、果蔬几个重点区域。

在这几个区域之中，最直观的感觉是旬时、新鲜：不做长保质期的面包、空运往返的澳洲牛肉、来自全球优质产地的当季鲜鱼、“树上煮”的不应季果蔬……可口食材让人目不暇接。不过最让人惊艳的应当说道是价格.为了庆典T11生鲜餐馆开业，店内中餐区域发售了“158元三种口味小龙虾不吃到嗨”的活动，这也为小龙虾的派对季节带给了更加多的自由选择。此次活动的小龙虾不仅来自著名的洪湖，保证了品质，规格更加在7-9钱大小，不吃一起更加带劲。

正因如此，6月8日到9日两天，每天三场，每场三十人的小龙虾不吃到嗨活动名额，据报，早于在开业之前就被一抢而空了。此外，爱吃又不贵的希腊酸奶，满满都是爱人；3.5元的330ml依云矿泉水；一百多到一千多平均的各价位獭祭；来自多个国家的各式鲜花缤纷多彩，更加有19元的特色鲜花，为生活减少了许多色彩。众多波爱吃又不贵的日本网红零食，汇集着众多好物，让人行驶其间，目不暇接。品味尝鲜，享有美味食材的餐馆生鲜餐馆开业，以整条金枪鱼开鱼并不有意思，但用蓝鳍金枪鱼的却为数不多。

本次T11生鲜餐馆开业，专门从日本订购，凌晨空运到达的74公斤重的A级蓝鳍金枪鱼，现场由专业的日料师傅开鱼，为首批的体验者获取新鲜的饕餮盛宴。资深的杨家饕都告诉，蓝鳍金枪鱼被誉为金枪鱼中的“爱马仕”，是制作鱼露的深海臻品。与黄鳍金枪鱼、大木等金枪鱼品种比起，蓝鳍金枪鱼产量较低，将近全球金枪鱼产量的1%，但因为它一生游泳，誓言间断，可谓了非常优质的海洋蛋白，享用一口，油脂非常丰富、肉质可口细致，后有回甘。

蓝鳍金枪鱼的新鲜鱼肉即使只是看，也让人有满满的幸福感。鲜红的色泽、层次分明的纹理，可观而有质感。

寿司区也汇集来自日本的各种冰鲜鱼，看著不仅美味，更成了一道美丽的风景。距离寿司区域和餐厅不远处的海鲜区也有许多不多见的新奇美味食材：产于加拿大的生动波士顿龙虾；更加有北京首度引进的生动福建宁德黄花鱼……让人看得眼馋着挪不动腿，什么都想要试试。生动的黄花鱼出了今天海鲜区的网红，刚一开始就很快被一抢而空了,在海鲜区旁的肉品区域，还能看见M5—M9+的顶级箭和牛。

这样只在高级餐厅才能享用到的澳洲美味，如今也能在餐馆中必要出售了，不仅如此，用户还能到加工区域必要加工，店内餐厅食用，更加保证每一分的鲜美滋味。说道到澳洲和牛的分级，主要是以牛肉的风味、油花、气味三个维度作为标准的，M1级低于，M9+为最高级别。一般来说，M5级别是高级和牛的入门自由选择，价格高，口感滋味也早已可以符合了大多数人的味蕾。而T11生鲜餐馆主推的M7级别和牛，不仅以整牛引进，价格也掌控在非常低的一个性价比，堪称和牛爱好者的选用。

M9+和牛则白油花纹理明晰如山脉，油煎后配上上海盐，入口即化，香味四溢。精品酒水专业引荐，有专业酒吧的餐馆光有旬时美味食材还过于，据店内人员讲解，为了符合更好的消费场景，T11生鲜餐馆不仅在生鲜食材上下功夫，在其配上上也下足了功夫。

以酒水为事例，T11生鲜餐馆目前可以称得上上是为数不多的品类非常丰富、专业级的餐馆。葡萄酒、龙舌兰、白兰地、朗姆、清酒、梅酒……来自法国、西班牙、澳大利亚、日本等20多个国家150多个产区的优质酒水由国内外酒水大师选品引荐，符合从自醉、聚会、送来人等有所不同的日常生活市场需求。上千款的各类酒水不仅品类非常丰富，价格的自由选择空间也相当大，从十几块到几万平均，更佳的符合了各层爱人酒人士的自由选择。但是，作为一个酒的入门级人士，面临如此非常丰富的酒水商品，也不会让人有眼花缭乱、知道该如何自由选择的艰难，就让酒水区域还配设了专业的酒水销售人员，可以从配餐、用于场合、心情等多方面展开引荐。

在夏天，啤酒是人们的挚爱，回到T11生鲜餐馆，这里汇集着各国的啤酒，一定能让你寻找自己的所爱，让你尽永心痛。在红酒区旁，T11生鲜餐馆先河先河，在超强市里发售专业酒吧，并邀师从日本调酒师冠军汤本清美，取得过国内外多项调酒大奖的、国内著名的美女调酒师Lisa当作顾问并驻场，发售涵括日式明吧，威士忌、葡萄酒、鸡尾酒特调等非常丰富的酒水，且整瓶酒的价格与卖场完全相同，价超强所值。

智慧体贴，执着细节体验的餐馆较好购物环境的营造不仅源自设计，更加来自运营上对细节的把控与执着。无论是洗消杀死设备、纸盒耗材、餐食原料自由选择及服务人员的聘请，T11生鲜餐馆都反映了行业的高标准。

据涉及人士讲解，为了确保店内的空气持续新鲜，T11门店在每天紧店以后，都会关上臭氧消毒设备，自动获释臭氧，确保了生鲜餐馆的无菌、无色，无虫害和老鼠，仅有此一项，T11一家中型门店就必须几十万的投放。同时，据店内的管理人员透漏，为了能提升零售效率，T11利用人工智能技术，动态辨识用户的购买决策全过程，更加精准的刻画用户消费行为，指导零售的精细化运营，构建高动销、高坪效、高人效、低库存周转。

好商品，好体验，好环境，T11生鲜餐馆，或将沦为杨家饕、吃货们的又一个网红发票地。

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